果實飽滿且外表黃澄澄的玉米吃起來香甜可口，除了直接蒸來吃，更是炒菜時的最佳搭配。
玉米除了好吃，還有豐富的營養價值，可以說是五穀根莖類的第1名。
今天小編將介紹玉米的營養和好處，以及如何挑選才能挑到新鮮又好吃的玉米～🌽 🌻 一根玉米熱量多少？ 在許多料理中，玉米常以配菜的角色出現在餐桌上，讓不少人以為玉米是蔬菜；但其實玉米屬於五榖根莖類，吃1根大約等於8分滿的飯量，因此可以做為主食並代替白米飯。
此外，玉米是低GI食物，若正值減重的人不妨吃玉米來代替白飯哦！
🌻 玉米的營養成分 玉米的營養素豐富，根據食品藥物管理署的數據顯示，每
100公克的玉米含有以下營養成分（一根玉米的重量約200克）：
💛 熱量：107卡（一根玉米的熱量約214卡）
💛 維生素A：180 I.U.
💛 膳食纖維：4.7 克
💛 β-胡蘿蔔素：106 微克
💛 維生素C：5.4 毫克
💛 鈣：3毫克
💛 鎂：34毫克
💛 鉀：269毫克
🌻 吃玉米的好處、功效 玉米的營養價值高，豐富的維生素對身體帶來了莫大的好處：
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1. 護眼 黃澄澄的玉米含有維生素A、β-胡蘿蔔素與葉黃素，β-胡蘿蔔素可以經由人體酵素作用轉換成維生素A，是構成視網膜表面的感光物質；而葉黃素能捕捉存在於黃斑部裡面的自由基，降低視網膜受到氧化的傷害，保護眼睛微血管，防止白內障、黃斑部病變或飛蚊症等眼部疾病。
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2. 幫助腸胃蠕動 玉米的膳食纖維高，能刺激腸胃蠕動加速排泄，達到改善便秘的功效，減少罹患大腸癌的機率。
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3. 預防心血管疾病 玉米的維生素B群與維生素E是重要的抗氧化劑，能清除血管中多餘的膽固醇，預防高血壓和冠狀動脈疾病等心臟疾病。（同場加映：4種營養有助降低膽固醇！高纖飲食配好油，健康飲食消滅壞膽固醇）
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4. 調節內分泌和抗氧化 維生素E可增強體內代謝、調節神經與內分泌系統，也具有抗氧化的功效，防止細胞過度氧化。
推薦給您：含玉米黃素的關鍵護眼保健品，晶亮舒適、水潤一整天。 🌻 玉米和玉米筍的差別 提到玉米就會聯想到玉米筍，其中的差異為何？
其實玉米筍是玉米的幼穗，玉米筍底部寬大且肥厚外觀像是竹筍般得名為玉米筍，但跟竹筍是沒有關聯的。
雖然玉米筍屬於玉米的小時候，不過2者營養成分相去甚遠，玉米筍因碳水化合物不到玉米的1/3，在分類上屬於蔬菜類。
🌻 玉米怎麼挑？這7大重點趕緊記下來 要如何挑到果實飽滿和口感鮮甜的玉米，根據台灣癌症基金會資料建議挑選玉米要從外觀、玉米鬚、玉米軸心以及玉米粒這7點來判斷：
【外觀】 🌽 葉子鮮綠：玉米的葉子越鮮綠，代表品質越新鮮；若葉子呈現枯黃狀態，則玉米的果實較無水份，而伴隨臭酸味則可能讓玉米出現發霉問題。
🌽 無病蟲害：挑選玉米時，須注意外觀是否有小黑點，出現小黑點代表玉米已經受到蟲蛀的傷害。
🌽 玉米鬚：米白色的玉米鬚：盡量選擇米白色的玉米鬚，若玉米鬚已經發黃或是出現褐色，則品質較不新鮮。
【玉米軸心】 🌽 選擇細的軸心：當玉米的軸心越細，則果實越飽滿。
🌽 軸心軟硬適中：挑選玉米時建議輕壓玉米的頭尾，若觸感偏軟，代表玉米的發育較差，可食用的部分較少。
【玉米粒】 🌽 形狀飽滿、清亮：選擇果實粒排列整齊、外表飽滿和顏色呈現金黃色的玉米，品質才會新鮮，口感也會較為鮮甜。
🌽 出現乳汁：以手指輕按玉米，若有出現少許乳汁代表玉米的品質較佳。
🌻 玉米食用別過量！高澱粉不利控制血糖 玉米的營養價值十分豐富，但由於主要熱量來源為澱粉，攝取過量時仍會造成體重及血糖上升。因此減重者及糖尿病患者仍應控制玉米攝取量，選擇清蒸、水煮等方式烹調，並取代正餐部分主食，避免攝取過量。
另外，玉米的鉀、磷含量較高，腎臟病患者不宜大量食用，且烹調方式以水煮為佳，避免引發高血鉀、高血磷等問題。
🌻 水煮玉米更健康 抗氧化劑煮久愈多 玉米有非常多種的烹調方式，像是烤玉米，爆米花等等，但比較健康的料理方式還是推薦以
水煮玉米為佳。
值得一提的是，水煮時間愈長，玉米當中的抗氧化劑與阿魏酸量會相應增加，但維生素C則會下降。當然我們的日常飲食不僅只有玉米，因此流失的維生素C或其他營養素，也可透過其他食物，如深綠色蔬菜或各類水果補充。
🌻 白玉米較甜？玉米顏色由基因決定 其實玉米有非常多種顏色，包括紅色、黑色、藍色、紫色和橙色，不過市面上則較常見白色、黃色與紫色玉米。玉米顏色的是由2種植化素——花青素以及β-胡蘿蔔素共同決定，不同玉米的基因會影響這2種植化素含量，最後形成玉米的多樣顏色變化。
營養價值上，這些玉米大致無明顯區別，不過非白色的玉米，有著較多的β-胡蘿蔔素或是花青素；白色玉米含量較少，且含有較多糖分，味道較甜。若要選擇玉米，建議能依照自身需求，購買不同顏色的玉米。
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資料來源：
Hello醫師